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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 13:51

Ingrédients pour la sauce au caramel : - 100 g de sucre , 40 g de beurre , 50 g de crème liquide entiére .

Gateau : garniture ; 2 pommes , 2 poires , 20 g de beurre , 50 g de sucre , 3 oeufs ( jaune et blanc séparé ) 100g de noix réduites en poudre plus quelques cerneaux pour la déco , 50 g de beurre fondu , 50 g de farine .

Réalisation ; Commencez pa rla sauce caramel , cuire 100g de sucre avec un peu d'eau , pour obtenir un caramel blond foncé , le décuire en ajoutant 40 g de beurre . Quand le beurre est fondu ajoutez les 50 g de créme.

Les fruits ; éplucher les pommes et les poires les couper en gros dés , faire dorer avec les les 25 g de beurre et les 50g de sucre , environ 10 mn en les faisant sauter pour qu'ils n'accrochent pas .

Montez les blancs en neige bien ferme , faites fondre le beurre et le reserver .

Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre , ajoutez la poudre de noix et le beurre fondu tiéde .

Versez la farine ainsi qu'une bonne cuillère de blanc pour détendre la pate puis les fruits caramélisés et tiédes.

Procédez au montage final avec les blanc en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs .

Versez dans un moule de 23 cm préalablement beurré et fariné .

Versez la valeur de 3 cuil de caramel sur le dessus sans mélanger , cuire 25 à 30 mn thermostat 6 ,il peu étre servi chaud , tiéde ou froid , versez 2 cuil de caramel sur chaque portion servie .

On peu parfumer la pate avec du rhum ou de la canelle , voila Martine de quoi te régaler .....

Délice caramélisé d'automne

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commentaires

titine 23/10/2014 16:45

miam ! ça a l'air super bon !

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  • : C'est avec plaisir que je vous acceuille sur mon blog le temps d'une petite visite . Comment le définir , une sorte de journal de bord des choses qui me tiennent à coeur :je vous parlerais donc de la broderie perlée , de la couture , du patchworck , de la broderie blanche , du boutis mais aussi de mes ballades , de jardinage , ou de cuisine .....
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